Организация работы моечной столовой посуды Расположение моечной и требования по оборудованию Помещение, в котором располагается моечная столовой посуды, должно иметь непосредственную связь с обеденным залом, откуда поступает использованная посуда, и кухней, куда направляется чистая посуда. Для приёма грязной посуды должно быть предусмотрено специальное окно. Её доставку из обеденного зала осуществляют официанты вручную или с [...]